Encore étudiant à l'école Estienne, Fabrice Peltier développe son propre réseau de clients. Le 1er janvier 1985, il fonde P'REFERENCE. Aujourd'hui, il s'agit de l'une des plus importantes agences de design française, à qui l'on doit le design de plus de 10 000 produits de grande consommation.

Tout au long de ces années, Fabrice Peltier a développé sa propre méthode de travail, "Dynamiseur de Marques", fondée sur une réflexion stratégique pragmatique. Ce concept novateur est destiné à rapprocher les marques et les produits de leurs consommateurs.

Fabrice Peltier est reconnu comme un "expert design" du packaging. Il donne régulièrement des conférences, écrit dans de multiples journaux, enseigne à Strate Collège Designers, œuvre dans de nombreuses associations pour promouvoir son métier et crée en 2003 l'INDP (Institut National du Design Packaging), dont il est le président.

Son emploi du temps est à l'image de ses nombreuses casquettes : surbooké. Hyperactif (ne le traitez pas de boulimique car il ne considère pas ce qu'il fait comme du travail), il se rend néanmoins disponible et reçoit facilement, dans le XVIIème arrondissement de Paris, à deux pas de la place Clichy, dans les locaux de l'agence. Interview avec un homme qui avoue ne connaître que deux positions : "à l'arrêt" ou "à fond" et qui ne veut pas "regretter de faire un truc mal".